Posttehnologije u hortikulturi

Ciljevi predmeta

Detaljno upoznavanje studenata s tehnikama i specifičnostima  posttehnolgoije u hortikulturi.

Ishodi učenja

1. Analizirati kvalitet dospjele sirovine
2. Opisati proces prerade voća, grožđa, povrća i ljekovitog bilja
3. Raščlaniti uzročnike kvarenja svježe sirovine i prerađevina
4. Razlikovati specifičnosti proizvodnje vina, rakija i likera
5. Odrediti datum berbe voća, grožđa,  povrća, cvijeća i ljekovitog bilja
6. Definirati svojstva vode, zraka i proizvoda za potrebe prerade i skladištenja,
7. Definirati fizikalno-kemijska svojstva voćarskih, povrćarskih, cvjećarskih i ljekovitih kultura tijekom prerade i skladištenja,
8. Usporediti opremu, procese i pogone za preradu, sušenje, skladištenje i transport
9. Odabrati i primijeniti pravilnu tehnologiju čuvanja i prerade
10. Sortirati prema zahtjevima tržišta i procesima čuvanja i prerade
11. Rješavati probleme tijekom čuvanja i odabrati optimalnu tehnologiju sprječavanja istih
12. Upravljati procesima berbe i čuvanja te prerade proizvoda.

Ocjenjivanje i vrednovanje

Literature

Obavezna literatura

• Barrett, D.M., Somogyi, L.P., Ramaswamj, H.S.(2004.): Processing fruits: Science and Technology,CRC PrILIc.
• Lovrić, T., Piližota,V.(1994): Konzerviranje i prerada voća i povrća,Nakladni zavod Globus.
• Parađiković,N. (2009.): Zaštićeni prostori plastenici – staklenici, Poljoprivredni fakultet Osijek.
• Mirošević, N., Karoglan Kontić, J. (2008.): Vinogradarstvo,  Golden marketing, Zagreb.
• Banić, M. (1997.): Voćne rakije i likeri,Gospodarski list, Zagreb.
• Lešić, R., Borošić, J., Buturac, M., Ćustić, M., Poljak, ., Romić, D. (2002.): Povrćarstvo. Zrinski d.d., Čakovec:1-627

Izborna literatura

• Fregoni, M. (1986.): Viticultura generale, Universita Cattolica – Piacenza,; REDA, Roma
• Doijode,S.D.(2001.): Seed Storage of Horticultural Crops,Seed Science,Hort Science,USA
• Vršič, S., Lešnik, M. (2005.): Vinogradništvo, Maribor
• Jackson, R.S. (2000.): Wine science. Academic Press, London
• Znanstveni i stručni radovi iz relevantnih časopisa i baza vezani za berbu i skladištenje povrćarskih, cvjećarskih, voćarskih  kultura, te grožđa.

Nastavne cjeline

Modul je sastavljen od više tematskih cjelina koje studentu osiguravaju opće znanje iz područja posttehnologije u hortikulturi. Posebno se obrađuje najvažniji čimbenici vezani za kvalitetu sirovine, te preradu, skladištenje i transport u voćarstvu, vinogradarstvu, povrćarstvu i cvjećarstvu.

Ispitni rezultati

Ispitni rokovi